Готовим тесто 6 часов, используя 4 этапа приготовления. Благодаря этому получаем фантастическую текстуру, похожую на панеттоне — длинные тянущиеся волокна при разламывании, бархатистая сетка и потрясающие аромат и вкус.
Запекаем кулич с макаронадом из тростникового сахара, белка, миндальной муки и подсолнечного масла, покрывая слоем миндаля. Внутри начинка из заварного крема патисьер, в составе которого молоко, желток, крахмал, сахар, ваниль и клубника. Покрываем кулич сахарной помадкой и молочно-клубничным шоколадом.