Легкая гармония вкуса по принципу фуд-пейринг. Локальный хамон мы сочетаем с кремом из горгонзоллы, белого вина и сливок , спелой сезонной дыней, листьями рукколы, кремом на основе сыра пекорино, сливок и кремчиз, и легкого медово-горчичного соуса. При оформлении добавляем вяленые томаты собственного производства, кедровый орех и листья микрозелени.