Итальянская база ризотто (классика приготовления риса сорта арборио, с добавлением оливкового масла, белого вина и сливочного масла ) сформированная в нежном шаре и фаршированная начинкой из сыра бри и вяленых томатов собственного приготовления. Подаем с пикантным трюфельным соусом на основе японского соуса, пармезана и трюфельного масла.