В основе теста, безлактозное молоко, вода, прессованные дрожжи, мед, сахар, сухое молоке и мука манитоба. После постепенно вводим мягкое сливочное масло и оставляем на ферментацию в количестве 12 часов. Превращаем его в слоеное. После раскатки в несколько этапов, выпекаем и преображаем наш круассан. Перед подачей прогревам в печи и глазируем сиропом топинамбура.