В основе теста безлактозное молоко, вода, прессованные дрожжи, мед, сахар, сухое молоке и мука манитоба. После постепенно вводим мягкое сливочное масло и оставляем на 12-ти часовую ферментацию, и превращаем тесто в слоеное. После раскатки в несколько этапов, выпекаем и преображаем наш круассан. Перед подачей прогревам в печи и глазируем сиропом топинамбура.