Традиционный суп длительного томления, приготовленный из двух видов капусты (пряной и квашенной), золотистой пассеровки из моркови и лука, небольшого количества томатного и картофельного пюре, говядины, листьев щавеля и специй. Подаём томлёные щи с куриным яйцом в мешочек и обильным количеством зелени (щавель, укроп и петрушка), а также подаём аккомпанементы: гужер - альтернатива пирожку, с начинкой из текстуры картофеля, горгонзолы, зелёного лука и куриного яйца в мешочек, рубленное сало с зеленью, пряную горчицу и копчёную сметану.