Рис арборио, обжариваем на смеси масел, с мелко рубленным луком шалот шампиньонами, вешенками и сморчками. Деглазируем начинку белым вином и доводим ризотто до готовности с добавлением бульона. В конце приготовления добавляем соус, в основе которого, пассерованный лук шалот и белые грибы на сливочном и оливковом масле. Объединяем все с жирной сметаной, грибным отваром, белыми грибами и сливками, после чего преобразуем в текстуру с добавлением трюфельной пасты и вводим в ризотто. При подаче добавляем тертый пармезан и пыльцу из лисичек.