Паста, приготовленная из муки “римачината”, молока и пастеризованного желтка. Внутри пикантная творожно-сливочная начинка из рикотты и мяты, с добавлением томленой в красном вине вишни. В качестве соуса мы используем эмульсию бульона пасты, сливочного масла и кокосового молока. Подаем с томленой вишней и страчателлой.