Рис арборио обжариваем на смеси масел, с мелко рубленным луком шалот шампиньонами, вешенками и сморчками. Добавляем соус, в основе которого пассерованный лук шалот и белые грибы на сливочном и оливковом масле. Объединяем все с жирной сметаной, грибным отваром, белыми грибами и сливками, после чего преобразуем в текстуру с добавлением трюфельной пасты.