Традиционное заварное тесто готовим из воды, сливочного масла, соли, сахара, куриного яйца и пшеничной муки. Начиняем свежеиспеченный эклер начинкой из соленой карамели и маскарпоне. Сверху эклер покрыт все той же карамелью, но укрытой фельетином (вафельной крошкой)