Желтки взбиваем в плотную, пышную пену с сахарной пудрой. А затем аккуратно и нежно перемешиваем с сыром маскарпоне. Отдельно взбиваем белок и вводим его в нашу массу, которой покрываем печенье савоярди, пропитанные ликером амаретто и эспрессо. В конце приготовления покрываем шоколадной крошкой. Идеально сочетается с декаф американо с добавлением ликера амаретто.