Курд - заварной крем на фруктовом соке. В нашем песочном тарте сок лимонов, юдзу, которые мы добавляем в крем из сливок, куриного яйца, сока цитрусовых, кукурузного крахмала и белого шоколада. Покрываем крем итальянской меренгой, которую перед подачей обжигаем огнем.