СУГУДАЙ ИЗ МУКСУНА

Прекрасная закуска из северной рыбы с интересным соусом и специями. Замороженную рыбу муксун нарезаем сашими, приправляем сванской солью и добавляем заправку хойсин, сделанную из сока апельсина, сиропа топинамбура, соуса хойсин, оливкового масла и соевого соуса с юдзу. Подаем блюдо с ломтиками редиса, свежей кинзой, ароматным зеленым маслом, микрозеленью и шнит луком.