Карбонизированная огуречная вода с приятным кисло-соленым послевкусием прекрасно освежает нашу окрошку, в составе которой: отварные картофель, куриный белок и желток, яйцо куриное в мешочек и свежие редис и огурец. Подаем с обжаренными на смеси масел, с мелко рубленным луком шалот, шампиньонами, вешенками и сморчками. Деглазируем грибы белым вином и доводим до вкуса. Дополняем блюдо копченым черным перцем, зернистой горчицей, зеленым луком, щавелем и зеленым маслом.