Очищенный и вымоченный в соленом растворе баклажан панируем в кукурузном крахмале, обжариваем до готовности и глазируем в соусе терияки. Подаем с соусом на основе сметаны и домашнего орехового соуса с добавлением сладкого чили, мяты и петрушки. Украшаем ломтиками сезонных томатов, листьев рукколы, щавеля и смеси злаков.