рибной дуэт соуса и начинки в прекрасном блинчике на закваске. Нежная и пикантная начинка, обжаренная на смеси масел с мелко рубленным луком шалот, шампиньонами, вешенками и сморчками. Деглазируем начинку белым вином и доводим до вкуса. В основе соуса пассерованный лук шалот и белые грибы на сливочном и оливковом масле. Объединяем все с жирной сметаной, бульоном и сливками, после чего преобразуем в текстуру с добавлением трюфельной пасты. В каждый нежный блинчик добавляем моцареллу и начинку из грибов. Прогреваем на сливочном масле и отдельно подаем наш соус в которой мы заранее добавили цельные сморчки. Подаем блюдо с микрозеленью и зелёным маслом.