Карбонизированная огуречная вода с приятным кисло-соленым послевкусием прекрасно освежает нашу окрошку, в составе которой отварные картофель, куриный белок и желток, яйцо куриное в мешочек, свежие редис и огурец. Подаём с обжаренными на смеси масел, с мелко рубленным луком шалот, шампиньонами, вешенками и сморчками. Деглазируем грибы белым вином и доводим до вкуса. Дополняем блюдо копчёным чёрным перцем, зернистой горчицей, зелёным луком, щавелем и зелёным маслом.