Котлетка на основе креветок, крабовых палочек и лосося, запечённая в печи, с интересным гарниром: гречневая крупа, сваренная в бульоне хондаши со сливочным маслом и соединённая с обжаренными грибами и луком вместе со связующим их кремом из пармезана, сливочного масла, чёрного перца и овощного бульона. Подаём блюдо со сливочно-кокосовым соусом и листьями микрогрина.