Итальянскую базу ризотто (классика приготовления риса сорта арборио с добавлением оливкового масла, белого вина и сливочного масла) мы доводим до готовности с кремом из припущенной тыквы в бульоне и сливках с добавлением ферментированных перцев чили и сливочного масла. Обжариваем отдельно запечённую тыкву с тимьяном, медом, сыром чеддер и сливочным маслом, объединяем все элементы блюда и подаём с ароматной горгонзоллой и смесью злаков.