Для нашего нетрадиционного блюда вместо сельди мы используем лосось гравлакс, замаринованный в тростниковом сахаре, соли, чёрном перце и укропе. Сочетаем его с отварными морковью, картофелем, отварным куриным яйцом, зелёным яблоком и репчатым луком, покрываем всё воздушным свекольным муссом из запечённой в печи свеклы, домашнего майонеза и вкрутую сваренных яиц. Украшаем пудрой из малины.