Крепкий овощной бульон томим с пряной капустой, приготовленной в рассоле из уксуса, чёрного перца, сахара и соли, специй, моркови и чеснока. Сочетаем всё с рагу из моркови, лука, болгарского перца и тыквы с томатным пюре и тыквенным маслом. Украшаем микрозеленью. На выбор Гостя подаём с копчёной сметаной или без, с томлёной говядиной или без нее.