Молодая белокочанная капуста, промаринованная в сахарном сиропе с добавлением морской соли и чеснока, печённая до угольного состояния и обжаренная на оливковом масле с добавлением соуса Джек Дэниелс. Подаём с сырным муссом, трюфельным маслом и пармезаном.