Всеми любимый десерт из детства, который мы готовим по рецепту бабушки Шефа, но с его интерпретацией. Песочное печенье вручную перемалываем в нужную нам фракцию и соединяем с эмульсией на основе бельгийского шоколада, сливочного масла, сахарного сиропа и какао. Объединив обе массы мы нагреваем их и вводим смесь желтка и белка, после чего взбиваем руками до воздушности. Шоково замораживаем и подаём нарезку или в подарочной упаковке.