Тертый картофель с добавлением чесночного масла и кукурузного крахмала соединяем с кремом из деревенской сметаны и масла нуазет, соли и перца. Готовим при низких температурах в печи, после чего доводим до готовности обжаривая его до золотистой корочки. Подаем с обжаренными фалангами камчатского краба в креме хойсин с сырным муссом и тертой, прессованной вяленной икрой горбуши и нитями чили.